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黄酒有烹饪时祛腥膻、解油腻功效吗黄酒

　　黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物 质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过---挥发，把食物固有的香气---挥发 出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种---，具有---的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪 肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。黄酒

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黄酒可以做料酒吗？好黄酒---料酒吗？黄酒

理论上讲，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒，威士忌等均可用作料酒，但经---们长期的实践、品尝后，发现不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远，经试验，人们发现用黄酒比用其他酒类好。

好的黄酒不一定是好的料酒，料酒的主要功能是去腥、增香、提味，就拿增香来说，料酒需要富含的大分子醇类物质、酯类等物质。由于黄酒和料酒的应用场景和使用方式不一样，不能笼统的认为好黄酒---料酒。黄酒

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