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尝评技巧、方法、体会  白酒

  1、闻香标准：香气协调、愉快、无异香，同时检测酒的溢香、喷香、留香性。

  应高度重视第yi一印象，即时记录下香气特征，因第yi一印象较灵敏、准确。闻第二遍时，可转动酒杯、急速呼吸、用心辨别气 味。应注意闻完一轮酒再品尝。

  2、滤纸浸湿闻香、放置五分钟左右再闻、可区别放香大小及浓淡、保持时间，此方法区别酒质相似酒有效。

  3、利用体温，手心手背滴酒闻香，可辨别香气浓淡及固、液酒的区别。

  4、空杯留香，对酒---劣，---是鉴定酱香型白酒效果较好。

  5、尝味时应按香气淡浓顺序品尝、酒液入口慢而稳，铺满舌面。尝味时除了味的基本情况外、更要注意味的协调、---强弱、柔顺、柔和、有无杂味外，还要分辨出味的绵甜和醇甜、有无回味、净爽等。（因为它是区别固态法、液态法酒的标准尺度）

  6、风格界定。风格又称酒体、典型性、个性风味。除了按色、香、味的综合评价得出风格结论外，风格更注意香气的优雅、舒适、悦人、空杯留香、饮后舒适的感觉。白酒

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