黄酒酿制是我国历史悠久的传统工艺，各地以不同的粮食酿制，是单指糯米酿造，也不是单只江南，更不是“直到康熙疏浚运河后才开始远销北方”。南北朝贾思勰的<齐民要术>作曲造酒部分提及的酿酒方法31种，其中黍米（14例）﹑秫米（高粱米）（6例）﹑糯米（3例）﹑稻米（3例）﹑粟米（2例）﹑粳米（1例）﹑粱米（1例）﹑穄米（1例）（可见贺老先生<齐民要术>造曲并酒注译）。在古代，使用北方高原种植的黍米酿制的黄酒是市场的主流，江南生产的糯米黄酒也有其---性，但决然代表不了黄酒。
更适合喝黄酒的季节该是秋冬，因其能暖胃。而用黄酒与大闸蟹佐餐，还能暖心。黄酒
---吃蟹是细活，其实喝黄酒的细致也---于它。烫酒时放入两粒话梅，酒味酸甜甘润，会滋出一种雪中赏梅的趣味；若放的是姜丝，就加入了一点儿泼辣，饭桌上随之增添妙语如珠。所以饮黄酒就像迎来---光临，满席生动活泼。黄酒
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的酒文化---，你知道多少？黄酒
酒的起源据有关资料记载，地球上早的酒应是落地野果自然发酵而成的。所以，可以这样认为，酒的出现---类的发明，而是天工的造化。
在我国民间也有杜康造酒的传说。有---，仙人指点他：你明天早晨到外面去，会碰到三个人。从他们身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成。结果，杜康第二天遇到三个人，分别是秀才、武士和疯子。黄酒
这就是饮酒三境界：阶段如同文人，温文尔雅、谦逊尚礼；第二阶段如疆场武士，酒过三巡后便称兄道弟、酣战淋漓；第三阶段超量饮---仪态全失，该倒的倒、该躺的躺、该疯的疯，不敢说的---了、不该做的事做了。黄酒
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