按所用酒曲和主要工艺分类白酒
勾兑白酒:这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
液态发酵法白酒:又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。白酒
调香白酒:这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特l制的调香白酒经调配而成。
小曲酒:小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。白酒
混曲法白酒:主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
其它糖化剂法白酒:这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干l酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。白酒
半固、半液发酵法白酒:这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒。
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白酒有什么功效。白酒
白酒保健多。
白酒性温,主要成分为酒精和水,味甘苦辛,一克---供热能5千卡,饮适量的白酒可使循环系统发生兴奋,还有---气之功能。助药力:活l血通l脉.增进食欲.消除疲劳.御寒提神l功效。
白酒杀菌。白酒
白酒---含量愈高酒精愈烈。高度数的白酒经过科学验证能够杀l死部分的---,所以说白酒有提高身体免l疫力的作用,尤其是喜欢吃生食的朋友们,更应该经常喝点白酒,---是吃海鲜的朋友们。但是得少喝呀,白酒---,不要过量!
预防多种---。
除了杀菌的作用比较明显之外,高度白酒更是对于---的畅通有着极l好的促进作用。35岁以上的中年人由于不经常运动,器l官渐渐老化等原因,可能会出现---不畅的作用,茶语饭后时喝一点白酒,扩张小血管,预防心血l管---的产生;降低基本癌l症的发生概率,---胆固醇等脂滞在血管的沉积。白酒
利睡健胃。
因为白酒具有促进---循环的作用,白酒,有失l眠症者睡前饮少量白酒有利睡眠。另外适量饮用白酒还能---胃液分泌起到---的作用。
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按酒的香型分白酒
酱香型白酒:也称为酱香型白酒,以茅l台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺复杂。所用的大曲多为温酒曲。
浓香型白酒:以泸州老窖特曲、五粮l液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。白酒
清香型白酒:也称为清香型白酒,以---为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。
米香型白酒:以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。
其它香型白酒:这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,孝感市白酒,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。白酒
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