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丰富白酒文化、扩充民俗文化白酒

从历史的延承来看，酒历、酒文化，就是一部浓缩的历史和文化，酒文化对于文学、礼仪、哲学、精神具有---的推进作用，而白酒技术更做为底层建设筑造了酒文化，同时，白酒技术本身也成为文化的一部分，在之前很多地方，家家户户都会酿酒，这说明酿酒技术已经成为民俗文化的重要部分。白酒

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一、感官知觉白酒

（1）视觉

视觉的器l官是眼睛。眼睛能观察到颜色是因为物体对光波的反射作用的结果。

（2）听觉

听觉是声波作用于听觉器l官，使其感受细胞兴奋并引起听神经的冲动，发出的传入信息经各级听觉中l枢分析后引起的感觉。

（3）嗅觉白酒

当我们的祖先开始直立行走的时候，由于更多地依赖视觉，人的嗅觉似乎已经消退了，我们以为在生活中占------的是视觉。

（4）味觉

开始，在西方，哲学领域形成了感官等级制，将视觉、听觉定为高l级（或认知的、理智的）感官，嗅、触、味觉定位为低级感官（在哲学中）。

（5）触觉

触觉主要是通过手足、---感知。触觉是生物体感受本身---是体表的机械接触（接触---）的感觉，是由压力与牵引力作用于触觉感受器而引起的。白酒

综上所述，可以看到，我们可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉来感知白酒的性质：可通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性；通过听声音可以辨出酒的清浊、新老；通过口味触觉感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等；通过手捏、搓等触觉感知酒度、纯固态发酵比例及---。但其风味受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响也会有所不同。

上述五种感官知觉主要是对白酒的物质基础进行鉴评，让我们感受到白酒之“精”。白酒

在如今酒精酒非常普遍的时代，想喝到纯正的粮食酒像是难于登天的事。不小心就会买到酒精酒，没有醇香的口感，经常喝还伤身。粮食酒本来便不多，想要分清是否是酒精酒也不容易，有时候以为是粮食酒，喝到嘴里却不是那么回事。想要分辨酒精酒，就看白酒有没有这四个特征。白酒

1、是否标注了食用酒精

无论是什么样的酒都有配料这一栏，我们在挑选白酒时首先可以观察配料表是否有“食用酒精”四个字。如果有标注，多半是酒精酒或是勾兑酒。纯粮食酒是用传统的固态法酿造，整个过程是粮食的分解和转化，无食用酒精添加。

所以你在粮食酒的酒瓶上看不到食用酒精这几个字。因为酒精酒在生产过程用到了食用酒精，根据规定一定要标明这几个字。如果你买的白酒瓶配料上有食用酒精的标注，就不是粮食酒。

2、白酒的执行标准

白酒可以分为三类：固态法白酒（纯粮酒）、液态法白酒、固液法白酒（酒精酒、勾兑酒）。不同种类的白酒产品规格和规定也有所不同，但都会在白酒瓶上进行标注。纯粮酒的执行标准是gb/t10781、固液法白酒gb/t20822、液态法白酒t20821。白酒

3、与水混合是否浑浊

纯粮酒的酿造过程都是粮食的发酵，所以与水混合之后会呈现浑浊的状态。所以我们可以通过将水与白酒一比一混合，观察混合后的液体是否浑浊。如果混合后水质清澈，很有可能是酒精酒。

4、摇晃酒瓶看酒花

我们平时在摇晃水瓶时会发现，水只会有少量的水花，而且消散的非常快。酒精酒的酒花状态与水花相似，酒花数量少，消失的速度也很快。但粮食酒的酒花密度非常高，酒花持续的时间比较长。如果你买的白酒没有这个特点多半也是酒精酒。白酒

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