黄酒的种类-仙桃市黄酒-黄酒生产厂家

如何振兴黄酒产业，打开全国市场？黄酒

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历史黄酒

相较于都用粮食酿造的啤酒和白酒，黄酒的酿造技术实际是更早出现在的。与果酒不同，粮食酒需要首先把粮食里面的淀粉转化成糖后才能发酵。粮食酒早在距今约9000―7500年的贾湖遗址出现，标志了人类历史进入了酿酒时代。

    黄酒与啤酒同为粮食酒，但是在我国历史里却只有黄酒的酿造技术被完整地继承并发扬了。黄酒酿造中特有的双边发酵技术和酒曲的制作，在19世纪传入西方后甚至奠定了酒精和酶制剂的工业基础。日本现时享誉全球的清酒，酿造技术也是在大唐时期从我国流传过去的。黄酒

     在<天工开物>等历史著作中，“酒”一词甚至专指黄酒。其中<礼记>中记载的“仲冬之月、乃命大酉、秫稻必齐、曲孽必时、湛炙必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得、兼用六物、大酉监之、毋有差忒”非常详尽地介绍了当时的酿酒要点。

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