黄酒工艺-荆门市黄酒-好风物科技_襄樊黄酒

黄酒的酿造工艺——传统黄酒的做法黄酒

1、制曲

酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，

2、浸米

在糯米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以---在煮黄酒的过程中糯米可以熟透，没有夹生。糯米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。黄酒

3、备曲

这是酿造黄酒的另一大原料，在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。

4、煮酒

随着时间的变化，锅内的糯米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在糯米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。黄酒

5、拌曲

把煮好的糯米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的糯米。

6、入缸发酵

发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，我们的手工黄酒遵循古法，黄酒

7、压榨

黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。

8、装瓶

后一个步骤——装瓶，虽然条件比较简单，比不上现代化的灌装生产线，但是我们会尽可能的做到干净卫生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后经过凉开水冲洗，---干净卫生。黄酒

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黄酒是酒还是饮料，喝了才知道黄酒

黄酒作为我国历史为悠久的酒类，出现更是早于我们熟知的白酒，因其生产工艺不同，所以在口感上也相差很大。在上黄酒、葡萄酒、啤酒是众所周知的三大酿造酒，其在酒类产品中的---可想而知。在我国黄酒自古以来就被奉为养身酒的美名，谈及养生酒，得此头衔绝非是浪得虚名。

襄婆婆黄酒以，酒色淡黄清亮，香气浓郁，滋味醇厚，鲜甜甘美出名。而好的黄酒是酒曲和原料直接发酵得来的，并不像白酒是从发酵中提取蒸馏，在某种---来说更能形象的称之为纯粮酒。黄酒口感柔和甘甜属于酒性刚烈，对体质寒凉的人多喝黄酒对胃部有---的暖胃作用。黄酒

那为什么黄酒很少出现在餐桌上，其实是有原因的，黄酒相比较白酒和啤酒，黄酒的口感可能都比较甘甜好入口，黄酒并不像白酒那样豪迈醇厚面面俱到，也不像啤酒那样清凉爽口，对比其他酒更像饮料而不像酒，更多人喜欢把黄酒用作料酒。黄酒

后劲大，黄酒也是酒，喝多也会醉，黄酒属于发酵酒，白酒属于蒸馏酒，因此黄---劲也是比较大的是因为杂醇在起作用，主要是指异---、这些分子量高于---的醇类。这些醇类代谢速度远远慢于---，假如摄入量高了，就容易上头。爱喝黄酒是为了养生健身陶冶身心，不喜欢喝黄酒则因为往往很多人并不习惯黄酒，而且喝酒是为了享受喝酒的过程，而不是醉酒的结果。黄酒

更适合喝黄酒的季节该是秋冬，因其能暖胃。而用黄酒与大闸蟹佐餐，还能暖心。黄酒

---吃蟹是细活，其实喝黄酒的细致也---于它。烫酒时放入两粒话梅，酒味酸甜甘润，会滋出一种雪中赏梅的趣味；若放的是姜丝，就加入了一点儿泼辣，饭桌上随之增添妙语如珠。所以饮黄酒就像迎来---光临，满席生动活泼。黄酒

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